お料理大好きblog


by apricoty-eiko

<   2013年 07月 ( 17 )   > この月の画像一覧

d0183218_23301438.jpg


今日は製菓学校で チョコレートムースを作りました。056.gif

シャルロットと チョコムースと バナナのソテー ココアジェノワーズの組み立て
甘さも控えめなので 誰にでも好かれる味と食感でした。

大昔 お酒を大量に使うレシピなんで ホームメイド協会だったかな?習った時 ウオッカがたくさん入ったチョコムースだったので お酒の好きな私でも ちょっと 気になるウオッカの量で あまりに強烈~~
今回は コアントローが控えめで good !!029.gif 


昔のレシピは 大抵 砂糖の量が多かったり お酒も多い。
多分 今は冷蔵、冷凍技術が進んできて 防腐剤 保存料としての 砂糖とお酒の役目が薄れてきたせいかなっと思っております。
飾りつけ デコレーションも昔と随分違うので いろいろ 勉強しなくっちゃっという事で
暑い中の製菓学校 頑張りマース  003.gif 







  
   
[PR]
by apricoty-eiko | 2013-07-31 23:29 | パン ケーキ

鴨川シーワールド

d0183218_13522842.jpg

房総半島の郷土料理、なめろう定食
新鮮な鯵を薬味、白味噌などと叩いてます

d0183218_1355199.jpg

d0183218_1352473.jpg

鴨川シーワールドに行きたい!て言ってたら、主人が、旅行計画してくれました

d0183218_13554872.jpg

d0183218_13562246.jpg

d0183218_13571316.jpg

アシカのショーが愉しくて~041.gif041.gif

海水浴もするというので久しぶりに水着まで はりきって買っちゃいました。
結構な波が 楽しかったワァ~
[PR]
by apricoty-eiko | 2013-07-29 13:50 | いろいろ

お話会とコラボしました

d0183218_19431645.jpg

夏休みにはいり、お話会での絵本にちなんだメニューしました

d0183218_19443891.jpg

d0183218_19462089.jpg

いろんな色が溢れた絵本だったので、綺麗な色でソーダやゼリー

d0183218_19463985.jpg

d0183218_19465519.jpg

くまちゃんパンケーキ

さつまいもの入ったポテトサラダやソーセージを添えたパンケーキランチです。
[PR]
by apricoty-eiko | 2013-07-22 19:41 | 彩都カフェ
d0183218_2043026.jpg

今日はゴーヤ3兄弟
このゴーヤで 今日も張り切って作っちゃいました!!006.gif

d0183218_20435526.jpg

夏野菜カレー
カレーの中身は 畑の肉 たまねぎ かぼちゃ なす ズッキーニ
今日のカレーはしょうがもたっぷりはいってます

トッピングがまたまた野菜多くて~~
このUPした写真は 普通でも野菜多いところを
御飯少な目野菜大目という注文に「ハイ!」お答えしました!!
ご飯がまったく見えない 笑っ
 
まさに野菜天国!!


d0183218_2044271.jpg


カップケーキに美味しい阿蘇ソフトクリームとブルーベリーを乗せてみました。

新しいレシピを使って
カップケーキを食堂のオーブンで作ってみるんだけど
出来上がりに納得出来きないままです。002.gif
もしかしたら型がシリコンなので それが良くないのかも・・・・
紙の型で焼いてみようかな~~~018.gif

なかなか このオーブンは手強いわ 017.gif   

でも タイ バンコクでお料理教えてた所のオーブンはもっとすごい 
次元が違う

まず 時々ガス漏れして みんなで避難したり
オーブンの表示と実際は40℃くらい温度違いましたし。
オーブンの中に炎がなぜか見えてて・・・・どうなってたか未だわからず・・・

オーブン以外でも 
蛇口がとれて 水が噴水のように噴出し アシスタントしてくれたポンさんずぶ濡れになって・・・
そして 毎日 ありとの戦いに明け暮れたり・・・

今 考えても よくもまあ あんな状況で 料理教えてたなあ~~~
アシスタントは全員タイ人でタイ語しか話せないのに
どうやって教室してたのかしら?笑っちゃう

毎日 新鮮でスリル満点!今 思い出しても 楽しい日々でした。

また戻ってくるねえ~と仲良くなったポンさんに約束したし
いっちょ 戻って また料理教室してみるっか 041.gif041.gif









  










041.gif
[PR]
by apricoty-eiko | 2013-07-20 20:41 | 彩都カフェ

カルツォーネ

今日は カルツオーネ (包みピザ)をしました056.gif
生地は バジル生地と白い生地の2種類です

d0183218_1745940.jpg


薄いピザにして トマトソース  アンチョビ  チーズの トッピング

d0183218_1752859.jpg


カルツォーネのフィリングは バジルソース ミニトマト チーズ 
もう一つは  玉ねぎ入りホワイトソース コーン ベーコンです

ピザで食べるのと 包みピザだと やはり食感とか変わってきます
久しぶりに 包みピザしましたが いけてる~~~~038.gif
  

今日はお天気もいいし058.gif
梅酢があがってきたので  梅干を外で干そうかなっと思い
いつも 梅を並べてる 強大な平たいザルを探しても見つからない・・・
あんな大きなザルがどうして見つからないのか 不思議???
とりあえず お皿に並べて干しました。
どこ いったの?ざる・・・025.gif

この梅干 白梅にするつもりだったけど 紫蘇漬けも捨てがたい
3回干してる間に どちらにするか 考えなくっちゃ
そして 今日は教室のサラダに 梅酢とはちみつでドレッシング作りました。
梅酢はなにかと重宝します
もっと作っても良かったし 梅シロップも梅酒も作ったらよかったと 
今になって後悔 008.gif

また来年かあ~~~~042.gif








  
  
[PR]
by apricoty-eiko | 2013-07-19 17:03 | 教室
d0183218_20532599.jpg


じゃがいもとかぼちゃでニョッキ作りました。
参加者の皆さん 一生懸命作ってくれて 嬉しかったです001.gif


d0183218_20534664.jpg


寒天つくりました 
けっこう緑と赤がシュールな模様になって 楽しかったです003.gif


この教室の後 中学校PTA料理教室の打ち合わせして 買い物して家路に向かったけど
暑い!!ボーとしてきたような・・・・058.gif
あんまり暑いので 帰り道の緑地公園のベンチで レモンカキ氷を食べて
ちょっと 一休みしました。

近くのベンチには おじいちゃん おばあちゃん 犬の散歩に来てる人 中学生
みんな 木陰のベンチで休んでて 
元気なのは 小学生!!
この暑さの中でも走り回ってたわあ~ビックリよ~~~005.gif
[PR]
by apricoty-eiko | 2013-07-18 20:51 | 教室
d0183218_20211482.jpg

カレーの中は 畑の肉 玉ねぎ じゃがいもたっぷりで
ズッキーニ なす ゴーヤ など焼き夏野菜をとっぴんぐしたカレー
いけてます 038.gif


ベトナムデザートの チェーですがタピオカの代わりに寒天で食べやすい
それと 中華蒸しパンの花巻と セットです 


d0183218_2022010.jpg

わあ~い 麺が見えない~~~005.gif
くらい たくさんの野菜がのってて

冷麺は手作り麺なので 味わいがあって 
2種類のたれも美味しい~
レモン醤油だれには レモンの皮も振って食べていただいて さっぱり
豆乳ゴマだれも とっても美味しい  003.gif

この夏 冷麺屋さん 開きたいくらいで~す041.gif041.gif

d0183218_20221962.jpg


KJWORKSさん Fさんがまだか まだか と待ち焦がれてたゴーやいただきました。
瑞々しくって ぼこぼこがかわいいです
さっそく 調理開始
といっても 薄くスライスして 軽くいためただけ  それだけで十分!
やっぱり 夏は ゴーヤですね 049.gif
[PR]
by apricoty-eiko | 2013-07-17 20:20 | 彩都カフェ

彩都カフェ

d0183218_11405691.jpg


カフェランチです
    スクランブルたまごとポテトサラダと大葉のサンドイッチ りんごキャベツコールスロー添

    かぼちゃ豆乳ビシソワーズ

    今日の健康ジュース 小松菜・梅・パイン・バナナ・りんご・オレンジジュース


かぼちゃと豆乳とじゃがいもと玉ねぎに塩コショウだけの濃厚スープ
みなさんに美味しいとほめられました。
ブイヨンとかいれなくても 野菜だけで十分 美味しいですよね
 


d0183218_11405547.jpg


  カフェルーエ風ベトナムチェです
   タピオカを寒天で仕上げてとっても食べやすくなってます
   なかにはかぼちゃ バナナがはいってます

  私はエスニック料理が大好きで タイに2ヶ月程 滞在しても一回も日本料理食べなくても平気!
  むしろ 毎日食べてもまったく大丈夫! 大好き~053.gif
  特に ココナッツミルクのデザートに目がなくて~~016.gif






  
   
[PR]
by apricoty-eiko | 2013-07-16 11:39 | 彩都カフェ
d0183218_2148655.jpg

キャベツミンチカツとコロッケ定食です。さっぱりとしたタルタルソースを添えました!

かぼちゃ煮物
胡瓜梅風味おかか合え
レモン紅茶寒天

今日の定食、好評だったのでまたもう一度したいと思いま~す006.gif

 

明後日、17日水曜日に食堂します

手打ち中華麺の 野菜たっぷり冷麺で
豆乳胡麻だれ  か   レモン醤油だれ 二つのたれを選んでもらおうかと・・・

それに 中華蒸しパン、花巻 と
ベトナムの代表的なデザート チェー

どうぞお楽しみに003.gif
[PR]
by apricoty-eiko | 2013-07-15 21:46 | 彩都カフェ

洋ナシのタルト

d0183218_2042115.jpg



洋ナシのタルトです
久しぶりに教室で皆さんと作ったら とっても美味しくて大好評~~016.gif
9月にも 引き続き 教室で作っていきたいなあ~と思っています

タルト生地と フィリングのアーモンドクリームは基本なので 
ちゃんと作れるようになれば いろんなタルトに応用できます 029.gif




 






 
[PR]
by apricoty-eiko | 2013-07-14 19:51 | 教室